
Amarantus przewyższa tradycyjne zboża pod względem poziomu najważniejszych substancji odżywczych. Nasiona tego zboża są na pierwszej pozycji w rankingach zdrowej żywności. Amarantusem zajmuje się coraz więcej badaczy z powodu na potencjał jego stosowania w medycynie. Zainteresowanie nim wciąż wzrasta, albowiem daje się odczuć, że zboże to ma nieprzeciętną wartość odżywczą, oraz niezbadane substancje czynne.