
W swoim przeboju Sokół i Pono świetnie podsumowują Polski rynek usług gastronomicznych. W ostatnich latach boom na tureckie i chińskie fast-foody zepchnął polską kuchnię na plan dalszy. Również restauracje serwujące dania z wyższej półki nie promują słowiańskich przysmaków. Najwięcej jest restauracji i trattorii serwujących dania włoskie. Niestety, większość z nich nie korzysta z produktów tradycyjnych, pochodzących z Italii. Zdarza się, że kucharze nie mają nawet podstawowej wiedzy o kuchni tego kraju. Dlatego zdarzają się w Polsce carbonary na bazie pomidorów czy parmigiany z cheddarem zamiast parmezanu.